Воздушная пшеница

Помол воздушной пшеницы представляет собой свободно текучий порошок белого цвета воздушной и хрустящей структуры. Влажность пшеничной муки экструзионной от 2 до 12 %. Изготавливается из спелых зерен пшеницы твердых сортов, предварительно отшлифованных, которые подвергаются температурной обработке паром до 150оC. Теплые зерна помещают в многозарядную установку, где происходит воздействие на них высокого давления, в результате чего зерна увеличиваются в размерах и лопаются. После этого зерна перемалывают и тщательно просеивают. В производстве не применяются химические вещества.

Помол воздушной пшеницы применяется при изготовлении:

  • хлебобулочных изделий для экономии основного вида сырья в качестве увеличения газообразующей способности муки;
  • соусов;
  • наполнителей конфет и шоколадных батончиков;
  • горчичного порошка и майонеза;
  • мясных полуфабрикатов.

Преимущества продукта:

  • под воздействием высокой температуры и давления происходит изменение структуры крахмала, за счет чего повышается пищевая ценность продукта и его усвояемость;
  • в результате сложного технологического процесса, при котором происходит воздействие высоких температур, получается стерильный продукт;
  • применение в хлебопекарной промышленности способствует улучшению вкусовых и питательных свойств готового продукта.

Содержание питательных веществ: минералы: кальций, фосфор, железо, магний, калий, цинк, селен; витамины: группы В, К, РР, холин; клетчатка.

Условия хранения: В хорошо вентилированных помещениях, с относительной влажностью не более 75 %, при температуре не выше 25 оС, не более 12 месяцев.

Ваше имя*
Имя
E-mail*
Телефон
Сообщение
Адрес страницы
* - поля, обязательные для заполнения.

По отраслям:

Кондитерские пищевые добавки и ингредиенты

Контакты
Санкт-Петербург Москва Новосибирск
Наверх