Rus
Eng
8 (812) 676-20-52

Взорванные зерна злаковых культур

Разработана новая технология подготовки сырья для кондитерских изделий, козинаков, мюсли, завтраков и каш быстрого приготовления, поп-корна, добавок, используемых на молочных производствах, прикормок для рыб, наживок и других продуктов. В процессе используются исключительно натуральные компоненты. В состав сырья входят зерна пшеницы, полбы, риса, ржи, овса, ячменя, гречки и пшена.

Преимущества технологии

Зерна злаковых культур проходят термическую обработку в специальном оборудовании – пушках. После завершения цикла изменяется, как внешний вид сырья, так и его химические и физические параметры. Объемная масса после обработки существенно уменьшается, что в свою очередь положительно влияет на консистенцию подготовленного продукта. Зерна становятся нежными и хрупкими, их легко разжевывать. Максимальные химические трансформации претерпевают углеводы: резко повышается число декстринов и водорастворимых веществ, и уменьшаются объемы крахмалов. В целом зерна, взорванные в пушке, становятся более питательно ценными.

Где можно использовать взорванные зерна:

  • добавки для продуктов, которые должны иметь вкус ореха, например, в производстве кремовых и пралиновых конфет, батончиков и других кондитерских изделий;
  • добавки, улучшающие технологические и реологические характеристики кондитерских изделий, этому способствуют высокие возможности данного сырья удерживать влажность, так этот показатель можно доводить до предельных по рецептуре продукта;
  • компоненты, увеличивающие вязкость начинки шоколадных изделий, что предотвращает вытекание и сокращает производственные отходы;
  • взорванные зерна повышают органолептические качества кондитерских изделий из муки с повышенным содержанием влаги и сахара, и увеличивают объемы их производства;
  • использование взорванных зерен в производстве кондитерских изделий формирует аппетитный внешний вид;
  • данное сырье увеличивает сроки хранения готовых изделий;
  • производство продуктов питания, готовых к употреблению;
  • корма для домашних питомцев – животных, рыб и птиц;
  • для изготовления сухарей для панировки;
  • измельченные и цельные, а также воздушная мука из зерновых культур после термической обработки, используются в производстве детского питания, быстрорастворимых смесей, добавляются в конфеты, кисели, супы и другие изделия.

После термической обработки продукт полностью готов для приема в пищу. Простейшая технологическая линия состоит из двух аппаратов: «пушки» и упаковочной установки.


По отраслям:

Кондитерские пищевые добавки и ингредиенты
Контакты
Санкт-Петербург Москва Новосибирск
Отправить заявку
Название компании *
Имя *
Телефон *
Должность *
E-mail *
Сфера деятельности компании
Укажите продукт, который вас интересует
Адрес страницы
Имя
Подтверждаю согласие на обработку персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности.
Наверх