Dried Fruits

Dried Apples

Special treatment with sulfur, citric acid or sea salt, retains a light color and appetizing appearance. A pleasant apple taste and smell are provided by modern drying methods and selected raw materials of suitable varieties and degree of ripe. It is a healthy source of fiber and vitamin C.

Dried Pears

It is one of the most loved fruits in the world. A delicious addition for many products will provide a magical fruity aroma and the sweetness of fresh pear due to natural fruit sugar.

Dried Peaches

They are produced with or without stones, in the form of a whole fruit or cut into pieces. Particularly fragrant fruit will be an excellent additive for breakfast cereals, baked goods, snacks.

Dried Apricots

Whole fruit with or without stones, halves of fruit, of various kinds and sizes. The main consumers: bakery and confectionery production, producers of snacks and compot mixtures.

Dried Plums

Plums are a popular dietary product, a source of vitamin A, calcium, magnesium, potassium and fiber.
Сушеные фрукты в ассортименте

Продажа сушеных фруктов оптом:

  • требуемой нарезки по форме и размеру: в виде целого плода с косточкой и без, половинок, слайсов, кубиков, пластин, гранул, хлопьев, порошка и т.д.;
  • в виде моно-продукта или фруктовой смеси по заданной спецификкации;
  • соответствующей спецификации влажности (от 8 до 20%);
  • под конкретные цели производства.

ТД Аргол - единственный в России поставщик, специализирующийся на предоставлении уникально широкого ассортимента наименований и видов сушеных фруктов оптом для пищевого производства любого масштаба. Продукция в наличии на складах в России и под заказ. Быстрая доставка. Актуальный прайс-лист предоставляется по запросу.

Все фрукты производятся из свежих, очищенных и промытых семечковых и косточковых плодов методом обезвоживания под вакуумом. Съедобная часть плодов подвергается осмотическому обезвоживанию под вакуумом при температуре 60ОС – это позволяет сохранить большую часть, содержащихся во фруктах витаминов. Происходит увеличение массовой доли сухих веществ в продукте в 2 раза. После этого обезвоженные фрукты проходят конвекционную обработку в течение 5 часов.

В химический состав сушеных фруктов входят следующие вещества: минералы: калий, магний, фосфор, железо; органические кислоты; фруктоза, глюкоза; витамины А, группы В, РР; пектин, клетчатка.

Технология изготовления сушеных фруктов

Удаление воды из фруктов способствует подавлению роста микроорганизмов, обеспечивая возможность длительного хранения, экономию транспортных и складских расходов. Для плодов с высоким содержанием сахара, например, винограда, возможно хранение с более высоким уровнем влажности до 25%. В случае, если этого требует технология, фрукты предварительно замачивают в сахарном растворе. Для производства натуральных сушеных фруктов без примесей используют различные методы активной сушки: вакуумная, вихревая, сублимационная, конвективно-дезинтеграционная сушка и другие

Отбор плодов для сушки

Фрукты, предназначенные для дальнейшей сушки проходят тщательный отбор: они должны быть свежими, спелыми и не должны содержать следов падения и порчи. Гнилые, помятые и упавшие плоды к процессу сушки не допускаются.

Подготовительный этап

Отобранные фрукты тщательно промывают и, при необходимости, очищают, удаляя все поврежденные части. Затем фрукты нарезают в размере, зависящем от типа фруктов и планируемого метода сушки: в среднем от 2 до 8 мм.

Фрукты, имеющие низкий уровень кислотность сразу после очистки и нарезки могут быть обработаны раствором бисульфита натрия с целью предотвращения изменения цвета, потемнения. Помимо этого, производители могут предварительно бланшировать некоторые фрукты в кипящей воде, вымачивать в концентрированном сахарном растворе или обрабатывать диоксидом серы с целью сохранения цвета фруктов. Подобная обработка не обязательна, и если потребитель предпочитает максимально натуральный продукт без консервации, может не проводится.

Сушка подготовленного продукта

Процесс сушки начинают сразу после подготовки исходного продукта, без промедления. Сушка фруктов выбранным методом проходит строго по технологии до получения требуемой влажности, составляющей в среднем 15%. Оптимальный метод выбирают в зависимости от особенностей планируемого использования сушеных фруктов в пищевом производстве. Пересушенные фрукты имеют непривлекательный внешний вид и сниженную ценность для использования в пищевой промышленности ввиду затрудненного процесса регидратации и значительной потери витаминов и питательных веществ.

Распространённой ошибкой является, так называемая, «цементация» верхнего слоя плода во время сушки. Быстро набирая твердость и высыхая, верхней слой препятствует качественному удалению влаги из центра, что может привести в дальнейшем к порче конечного продукта. Грамотные производители и поставщики сушеных фруктов не допускают подобной ситуации, всегда обеспечивая стабильное качество продукта.

Упаковка и хранение

Сушеные фрукты упаковывают во влагоустойчивую тару, с целью предотвращения повторного поглощения влаги из воздуха. Правильная упаковка и хранение обеспечат длительное высокое качество ингредиентов.

Отгрузка сушеных фруктов (вихревая сушка) осуществляется от 1 упаковки (размер упаковки - 5 и 10 кг).

Свяжитесь с нами, для организации оптимальной схемы сотрудничества и получения дополнительной информации по телефону
или заполнив форму на сайте:

Contacts
St. Petersburg Moscow Novosibirsk
Send order
Your company name *
Your name *
Your phone *
Your post *
E-mail *
The scope of the company
What product you are interested?
Адрес страницы
Имя
I confirm the consent to the processing of personal data in accordance with the Privacy Policy.
Наверх