Какао-масло натуральное (недезодорированное) — это ароматный продукт, который получен из какао-бобов путем прессования и последующего охлаждения. Какао-масло является главным компонентом при изготовлении натурального шоколада, для темного шоколада добавляют какао-порошок, а для белого — сахарную пудру и сухое молоко.
Состав натурального какао-масла включает в себя целый комплекс витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека.
В кулинарии какао-масло широко используется для приготовления различной выпечки, десертов и шоколада, также какао-масло пользуется спросом в косметологических целях.
Какао-масло не только увеличивает текучесть — при добавлении к дешевому шоколаду оно улучшает его вкус. Хорошая текучесть шоколада достигается при содержании какао-масла в шоколаде от 35% и выше.
Состав: 100% какао-масло
Дезодорированное какао-масло используют там, где важно соблюсти постоянство вкуса. Оно не обладает ярко выраженным ароматом. Ваша рецептура всегда будет одинаковой.
После экстракции из какао-бобов масло какао дезодорируется, чтобы уменьшить сильный натуральный шоколадный аромат. В результате получается масло какао с более мягким ароматом, чем натуральное масло какао. Дезодорированное какао-масло будет по-прежнему иметь шоколадный аромат, но оно не пахнет так сильно и будет меньше влиять на готовый конечный продукт.
Для дезодорированного какао масла характерен цвет от бледно-желтого до светло-коричневатого.
Компания «АРГОЛ» — один из ведущих поставщиков пищевой продукции в России! Мы ждем Ваших оптовых заявок на поставку!