Какао-порошок оптом: натуральный и разной степени алкализации, жирности, помола.
Мы гарантируем надежное и стабильное качество, гибкое оптимальное ценообразование и всегда рады помочь нашим клиентам в оптимизации рецептуры. Независимо от того, разрабатываете вы новый продукт или оптимизируете существующий, мы предлагаем купить какао-порошок для самого разнообразного применения: производство шоколада, напитков и мороженого, кондитерских изделий и молочных продуктов.
Натуральный какао-порошок
Исключительно натуральный высококачественный порошок какао для особо требовательных клиентов, в том числе, для производителей продуктов премиум-класса.
Изготовлен из бобов какао Ганы и Кот-д’Ивуар, отличается глубоким богатым вкусом. Именно его предпочитают ведущие производители шоколада и какао-продуктов. Интересные насыщенные вкусовые акценты получают из бобов какао Венесуэлы, Колумбии, Эквадора, Мадагаскара и Камеруна.
В ассортименте какао порошок мелкого помола, свободно текущий, приятного естественного цвета с тонким ароматом шоколада, с содержанием влаги менее 5%.
Алкализованный какао-порошок
- низко алкализованный (жирность 10 – 12% и 20 – 22%, рН 7,0 – 7,5)
- средне алкализованный (жирность 10 – 12%, рН 7,5 — 8,8)
- высоко алкализованный (жирность 5 – 8%, 10 – 12%, рН 8,8 – 10)
Алкализованный какао-порошок хорошо растворим в воде любой температуры до состояния суспензии. Имеет слабокислую реакцию, что следует учитывать при применении его в хлебопекарной промышленности и выпечных изделиях. От степени алкализации зависят его цвет, аромат и вкусовые особенности. Высокая степень алкализации позволяет, например, снизить дозировку какао в определенных конечных продуктах, за счет его более темного цвета и насыщенного вкуса.
Порошок какао с высокой жирностью применяется для производства шоколада, напитков, конфет, мороженого. Менее жирный может быть использован для кондитерских изделий в составе теста, в качестве глазури, в креме.
Какао-порошок содержит:
- флавониды – активные вещества, предохраняющие от сердечных заболеваний;
- теобромин, придающий заряд бодрости;
- триптофан, участвующий в синтезе серотонина;
- эпикатецин, являющийся антиоксидантом;
- магний.
Какао порошок S14 (компания Альтинмарка, Турция) — продукт высокой степени алкализации. Имеет насыщенный черный цвет и ярко выраженный вкус какао.
Подходит для выпечки, глазурей, мороженого, напитков. Позволяет отказаться от использования красителей черного цвета и ароматизировать продукт. Можно сочетать с обычным какао порошком коричневого цвета.
Общее содержание жира 10-12%, рН 7,4%
Очень популярен, например, для изготовления печенья Орео.
Мы предлагаем абсолютно чистый 100% какао порошок без примесей и добавок, что гарантирует качество вашего конечного продукта. Свяжитесь с нами, и мы с удовольствием предоставим всю информацию, необходимую для принятия решения о покупке.
Отгрузка какао-порошка осуществляется от 1 упаковки (размер упаковки — 25 кг).
