Купить высушенные овощи оптом:
требуемой нарезки по форме и размеру: кусочки, слайсы, кубики, пластины, гранулы, хлопья, порошок и т.д.;
в виде моно-продукта или овощной смеси по рецептуре покупателя;
заданного диапазона влажности (от 8 до 20%);
под конкретные цели производства.
Современное сложное оборудование для сушки позволяет получить конечный продукт, максимально сохраняющий вкус и аромат исходного сырья, а также полезные вещества и витамины. Особенности конечного продукта определяются технологией производства и методом сушки.
Способ высушивания выбирается в зависимости от вида овощей и их предназначения, чаще применяется конвективный способ, кондуктивная, вакуумная и вихревая сушка. ТД Аргол осуществляет оптовые поставки высушенных овощей самых разнообразных методов сушки, среди которых:
Овощи сублимационной сушки: лёд в замороженном свежем продукте, под вакуумом и без размораживания, сублимируется в водяной пар. Во время процесса сублимационной сушки, структура клетки остается неповрежденной. Высушенные овощи при сублимации сохраняют цвет, форму, вкус и питательную ценность свежих.
Овощи атмосферной и вакуумной сушки: при атмосферной барабанной сушке измельченное сырьё сушат при относительно низких температурах топочных газов, при помощи двух вращающихся барабанов, получая на выходе порошкообразный или сильно измельченный продукт, сохраняющий большую часть оригинального аромата, вкуса, цвета и питательной ценности. Преимуществом вакуумной сушки, при которой быстрое испарение воды происходит в условиях вакуума, является отличное сохранение питательных веществ, чувствительных к значимому понижению и повышению температуры. Форма и идентичность овощей не сохраняются, однако цена высушенных овощей значительно ниже, чем при сублимации.
Вихревой метод обезвоживания позволяет избежать потерь полезных микроэлементов, витаминов и сохранить вкусо-ароматические составляющие свежих овощей благодаря быстрому испарению воды без предварительного измельчения, отжима и подсушивания. Конечный порошок прекрасно подходит для дальнейшего гранулирования и экструзии.
Технологический процесс высушивания происходит в несколько стадий, включая сортировку, мойку, очистку. Перед сушкой производится нарезка овощей на кубики, пластинки или стружку. Картофель после нарезки моется с целью удаления из него крахмала. Овощи бланшируют, чтобы исключить возможность их окисления и придать насыщенный аромат. Бланшировке не подвергаются белые коренья, лук, чеснок и зелень.
Томаты высушенные
Изготовлены из отборных свежих томатов, аккуратно нарезанных на ровные кусочки требуемого размера машинным способом. Содержание влаги и особенности конечного продукта определяет метод сушки и характеристики нарезки: сегментами, кубиками, кусочками, порошком.
Морковь высушенная
Красно-оранжевого цвета с характерным богатым вкусом. Отличает большое содержание витаминов и питательных веществ. Поставляется в виде порошка, стрипсов, кубиков, гранул и в другой нарезке. Незаменимый ингредиент практически любого блюда.
Картофель высушенный
Широко используется в пищевой промышленности. Доступны кусочки любого размера и формы, а также картофельный порошок.
Лук высушенный
Обладает характерным сильным ароматом и выраженным вкусом. Наиболее востребованный ингредиент в пищевом производстве. Может использоваться как овощной компонент, так и добавка для придания особого аромата. Любая нарезка: от колец и ломтиков до гранулированного и тонко измельченного порошка. Белый, красный и желтый лук с максимальной влажностью 6-8%.
Зелень высушенная
Душистые ароматные листья укропа, петрушки, шпината или сельдерея насыщенного зеленого или темно-зеленого цвета отличает свежий и оригинальный вкус.
Это лишь краткий перечень высушенных овощей, реализуемых ТД Аргол на всей территории России. Поставки исключительно безопасной продукции от надежных, проверенных поставщиков, обеспечивающих высокий уровень качества и постоянный технологический контроль на производстве.
Преимущества применения высушенных овощей
Высушенные овощи ценят за хороший вкус, сохранность полезных составляющих, легкость и экономичность применения, отсутствие посторонних добавок и примесей, длительный срок хранения, экономия при транспортировке. Востребованность овоще-содержащих, полезных продуктов и возможность потребления сезонных овощей в течение всего года станут дополнительным преимуществом конечного продукта для потребителя.
Увеличение потребления овощей и тенденции повышения спроса на полезные для здоровья продукты, определяют востребованность высушенных овощей на рынке. Особенно это актуально среди городского населения, доступ которого к свежим овощам и фруктам ограничен. Производители имеют возможность добавления полезного и экономичного ингредиента в различные продукты питания, делая их привлекательными и органическими для потребителя, насколько это возможно.
Постоянно усовершенствуются технологические особенности сушки и обезвоживания овощей, направленные не только на повышение эффективности переработки, но и максимальное сохранение исходного состава свежего сырья.